Initiative Sonntagssüß: Mini-Zitronen-Gugelhupf

Ich gebe zu: dieser Post ruht bereits eine Woche in meinem WordPress-Archiv. Denn heute vor einer Woche erstellte ich zwar den “analogen Inhalt” (den Kuchen) aber hatte danach nicht mehr genug Zeit für den “digitalen Inhalt” – diesen Blogpost. Denn mein Sonntagsbackwerk ist ein Beitrag zur Initiative Sonntagssüß, einer zuckersüßen Idee einiger backwütiger Bloggermädels. Diese Online-Initiative vernetzt Backbegeisterte (wie mich) jeden Sonntag und inspiriert zu immer neuen Back-Ideen. Nun ist wieder einmal Sonntag und vielleicht bekommt der ein oder andere Leser ja eine spontane Backlust?

Erstmal fange ich klein an, mit einem altbewährten Backrezept nach Oma’s Art. Hierfür benötigt man fast keine speziellen Zutaten, was einem ganz spontanen Sonntagssüß sehr entgegen kommt! Auch die frischen Zutaten (Zitronen) sind zur Not durch haltbare Konserven (Zitronensaftkonzentrat) ersetzbar – für einen akuten Backbedarf Sonntag Nachmittag absolut akzeptabel! Falls ihr also Lust auf etwas Sauer-Saftiges habt, hier mein klitzekleines Rezept:

Mini-Zitronen-Gugelhupf

• 250g Margarine
• 200g Zucker
• 4 Eier
• 200g Mehl
• 100g Speisestärke (alternativ: Mehl)
• 1 1/2 TL Backpulver
• eine Prise Salz
• Schale von 1 Zitrone
• 6 EL Zitronensaft

Die weiche Margarine mit dem Zucker vermengen, bis eine einheitliche Masse entsteht. Die Eier hinzufügen und nach und nach Mehl, Stärke, Backpulver, Salz und die Zitronenschale untermischen. Zuletzt 3-4 EL Zitronensaft hinzufügen und den Teig solange kneten, bis er cremig ist. Anschließend entweder in eine gefettete Kastenform oder mehrere Mini-Gugelhüpfe füllen und bei ca. 160°C 60 Minuten backen. Nach dem Auskühlen 250g Puderzucker mit dem restlichen Zitronensaft zähflüssig rühren und über den Kuchen gießen bzw. streichen. Je nach Geschmack Streusel o.Ä. hinzufügen, nochmal gut trocknen lassen und – fertig!